Kho cấp đông
Kho cấp đông làm lạnh nhanh ở khoảng −35°C đến −50°C, phù hợp thủy sản, gia cầm, thực phẩm cần cấp đông trước khi trữ.
- Nhận công trình toàn quốc
- Khảo sát, tư vấn tận nơi
- Bảo trì, hỗ trợ sau bàn giao
Kho cấp đông (kho đông nhanh) hạ nhiệt độ sản phẩm thật nhanh ở mức khoảng −35°C đến −50°C. Cấp đông nhanh giúp sản phẩm đông đều, hạn chế hình thành tinh thể đá lớn làm hỏng cấu trúc, sau đó mới chuyển sang kho trữ đông để bảo quản lâu dài. Thiên Nam thiết kế và thi công kho cấp đông theo sản lượng và quy trình của từng cơ sở.
Tóm tắt nhanh
Khoảng −35°C đến −50°C.
Thủy sản, thịt, gia cầm, thực phẩm chế biến cần đông nhanh; trái cây theo yêu cầu sản phẩm.
Công suất lạnh theo khối lượng mỗi mẻ, lưu thông gió, thiết bị chạy bền ở nhiệt độ rất thấp.
kho đông để trữ sản phẩm sau cấp đông.
Kho cấp đông dùng cho loại hàng nào?
- Thủy sản, hải sản cần cấp đông ngay sau khi chế biến.
- Thịt, gia cầm, thực phẩm chế biến cần đông nhanh.
- Trái cây và nông sản cấp đông theo yêu cầu sản phẩm.
Vì sao cần cấp đông nhanh?
Khi đông chậm, nước trong sản phẩm kết tinh thành tinh thể lớn làm tổn thương tế bào, sản phẩm dễ chảy nước và mất chất lượng khi rã đông. Cấp đông nhanh tạo tinh thể nhỏ hơn, giữ cấu trúc và chất lượng tốt hơn. Vì vậy các cơ sở chế biến thường cấp đông trước rồi mới đưa vào kho đông.
Điểm cần lưu ý khi thiết kế kho cấp đông
- Công suất lạnh: tính theo khối lượng hàng mỗi mẻ và thời gian cấp đông mong muốn, không chỉ theo diện tích kho.
- Lưu thông gió: hàng xếp để khí lạnh thổi qua đều, thời gian cấp đông ổn định.
- Thiết bị: chọn thiết bị chạy bền ở nhiệt độ rất thấp và chế độ làm việc liên tục.
- Điện: bảo vệ quá tải, mất pha và cảnh báo sự cố để không làm gián đoạn mẻ hàng.
- Liên kết kho đông: bố trí để hàng sau cấp đông chuyển nhanh sang kho trữ.
Thành phần chính của kho cấp đông
- Vỏ kho cách nhiệt dày, cửa kho chuyên dụng.
- Dàn lạnh công suất lớn, cụm máy nén và dàn ngưng.
- Tủ điện điều khiển, cảm biến nhiệt độ, xả đá.
- Hệ thống khay, xe đẩy hoặc giá cấp đông theo sản phẩm.
Quy trình triển khai
- 1
Khảo sát sản lượng, loại hàng và quy trình sản xuất hiện có.
- 2
Tính tải lạnh cho cấp đông, thiết kế kho và chọn thiết bị.
- 3
Thi công kho, lắp dàn lạnh công suất lớn và điện điều khiển.
- 4
Chạy thử có tải, đo thời gian và nhiệt độ cấp đông, bàn giao và hướng dẫn vận hành.
Câu hỏi thường gặp
Cấp đông khác trữ đông thế nào?
Cấp đông là hạ nhiệt độ sản phẩm thật nhanh; trữ đông là giữ sản phẩm đã đông ở nhiệt độ ổn định trong thời gian dài.
Có cần kho cấp đông riêng không?
Nếu bạn sản xuất, chế biến và cần đông nhanh số lượng lớn thì nên có. Nếu chỉ trữ hàng đã đông sẵn, kho đông là đủ.
Thời gian cấp đông mất bao lâu?
Phụ thuộc loại sản phẩm, kích thước, cách xếp và công suất lạnh. Thời gian mục tiêu được tính vào thiết kế và kiểm tra khi chạy thử có tải.
Kho cấp đông có cần bảo trì thường xuyên không?
Có, vì chạy ở nhiệt độ rất thấp và thường xuyên. Xem bảo trì – sửa chữa kho lạnh.
Có thể bổ sung kho cấp đông cho cơ sở đang có kho đông không?
Được. Chúng tôi đánh giá mặt bằng và nguồn điện hiện có để đề xuất phương án; xem thiết kế kho lạnh.
Cần tư vấn kho cấp đông?
Gọi kỹ thuật viên Thiên Nam hoặc để lại thông tin, chúng tôi hẹn khảo sát và báo phương án.
